Azoto | O azoto é valorizado, tanto no estado gasoso pelas suas propriedades inertes, como no estado líquido para arrefecimento e congelação. Praticamente qualquer indústria pode beneficiar das suas propriedades únicas para melhorar o rendimento, otimizar o desempenho e tornar as operações mais seguras. As nossas experientes equipas de aplicações em todo o mundo, com os seus conhecimentos da indústria e das aplicações, podem fornecer-lhe soluções tecnológicas e de fornecimento de azoto, de acordo com as suas necessidades únicas.
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O azoto é valorizado, tanto no estado gasoso pelas suas propriedades inertes, como no estado líquido para arrefecimento e congelação. Praticamente qualquer indústria pode beneficiar das suas propriedades únicas para melhorar o rendimento, otimizar o desempenho e tornar as operações mais seguras. As nossas experientes equipas de aplicações em todo o mundo, com os seus conhecimentos da indústria e das aplicações, podem fornecer-lhe soluções tecnológicas e de fornecimento de azoto, de acordo com as suas necessidades únicas.
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Dióxido de carbono |
O dióxido de carbono inibe o crescimento da maioria das bactérias aeróbicas e dos bolores. Em geral, quanto mais alto for o nível de CO2, mais longa a durabilidade que se pode obter. Contudo, o CO2 é facilmente absorvido por gorduras e água, pelo que a maioria dos alimentos absorvem o CO2. Os níveis excessivos de CO2 na EAM podem provocar alterações no sabor, perda de humidade e colapso das embalagens. Assim, é importante que haja um equilíbrio entre o que é comercialmente desejável em temos de durabilidade para um produto e o grau de tolerância limite para quaisquer efeitos negativos. Quando há necessidade de usar CO2 para controlar o crescimento de bactérias e de bolores, recomenda-se um mínimo de 20%.
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O dióxido de carbono inibe o crescimento da maioria das bactérias aeróbicas e dos bolores. Em geral, quanto mais alto for o nível de CO2, mais longa a durabilidade que se pode obter. Contudo, o CO2 é facilmente absorvido por gorduras e água, pelo que a maioria dos alimentos absorvem o CO2. Os níveis excessivos de CO2 na EAM podem provocar alterações no sabor, perda de humidade e colapso das embalagens. Assim, é importante que haja um equilíbrio entre o que é comercialmente desejável em temos de durabilidade para um produto e o grau de tolerância limite para quaisquer efeitos negativos. Quando há necessidade de usar CO2 para controlar o crescimento de bactérias e de bolores, recomenda-se um mínimo de 20%.
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Oxigénio | O oxigénio causa a deterioração oxidativa dos alimentos e é necessário para o crescimento de microrganismos aeróbicos. Geralmente, o oxigénio deve excluir-se da EAM, mas é frequente haver boas razões para que esteja presente em quantidades controladas, nomeadamente para manter a cor fresca e natural (carne fresca) e também a respiração. | |
O oxigénio causa a deterioração oxidativa dos alimentos e é necessário para o crescimento de microrganismos aeróbicos. Geralmente, o oxigénio deve excluir-se da EAM, mas é frequente haver boas razões para que esteja presente em quantidades controladas, nomeadamente para manter a cor fresca e natural (carne fresca) e também a respiração. |