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O processo de fabrico de bebidas gaseificadas e
seu engarrafamento e comercialização posterior,
exigem a aplicação de Dióxido de Carbono
e outros gases industriais (os gases utilizados permitem obter
a qualidade desejada do produto, assim como facilitar os diferentes
processos em que
intervêm).
Dióxido de Carbono . Principais aplicações
O Dióxido de Carbono, tem um papel fundamental
no fabrico de cerveja e de bebidas refrigerantes gaseificadas.
Devido à sua versatilidade pode-se utilizar em diferentes
etapas do processo para diferentes funções:
 Homogeneização
da gaseificação conseguindo uma melhoria do sabor
e preservando os conteúdos dos barris, garrafas e outros
recipientes.
Inertização
de tanques e tubagens antes do seu uso para a armazenagem. Também
se utiliza CO2 para a criação
de atmosferas inertes nos tanques de armazenamento.
Pressurização
ou transvases de cerveja a baixa pressão.
Neutralização
de águas alcalinas procedentes de máquinas de
lavagem de garrafas e barris, evitando a utilização
de ácidos fortes.
Extracção
selectiva dos ácidos do lúpulo com CO2
líquido a alta pressão.
Aplicação de outros gases
industriais
Misturas
de N2/CO2 (Freshgas
EAP-65/EAP-60) para a eliminação do Oxigénio
dissolvido na água destinada ao fabrico de cervejas leves.
Esta mistura é especialmente indicada para tiragem de
cerveja preta.
Azoto
para inertizações e transporte de líquidos
através de tubagens.
Gases
refrigerantes para os equipamentos de frio das máquinas
de pressão e para a refrigeração durante
o processo de fabrico e armazenamento dos produtos em recipientes.
Oxigénio
para a depuração biológica de águas
residuais.
Carboserv ®
O
sistema Carboserv® é uma novíssima forma de
fornecimento de CO2 mediante a qual o
gás é descarregado directamente para um recipiente
criogénico de baixa pressão fixado no ponto de
consumo.
O
sistema é indicado para consumos iguais ou superiores
a 800 kg CO2/ano (5 garrafas de CO2
por mês).
O
recipiente criogénico é de aço inoxidável,
com uma capacidade para 164 ou 270 kg de CO2;
o seu enchimento realiza-se do exterior do estabelecimento através
de uma canalização específica; o enchimento
é automático e rápido (100 kg de CO2
são descarregados em 5 minutos).
O
sistema Carboserv® permite dispor de um abastecimento ininterrupto
de CO2 inclusive durante a recarga do
recipiente, mantendo desta forma os mesmos níveis de
carbonatação em todas as bebidas e evitando o
tempo destinado à troca de garrafas.
Ao
utilizar o sistema Carboserv® cada consumidor tem o seu
próprio recipiente, não intermutável, de
aço inoxidável para manter o CO2
nas melhores condições de qualidade.
Com
o sistema Carboserv® os serviços de descarga (do
exterior) podem ser independentes das horas activas do estabelecimento,
evitando a interrupção do dia de trabalho.
Prism® 200
Sistema
de geração e fornecimento in-situ de misturas
de gases (N2/CO2)
para tirar cerveja. O sistema alimenta-se a partir do gerador
de N2 de qualidade alimentar. O Prism®
200 gera dois tipos de misturas N2/CO2,
de acordo com as necessidades de consumo, e N2 adicional para
o doseador de bebidas não gaseificadas e para a limpeza
das instalações.
VANTAGENS:
Redução
do custo do produto.
Fornecimento
ininterrupto.
Não
necessita de investimento.
Sem
manutenção.
Lin Dispenser
Doseador
de Azoto líquido em gotas, destinado à inertização
dos espaços livres e pressurização de embalagens
de bebidas não carbonatadas.
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