A Embalagem em Atmosfera Protectora para estes produtos consiste em reduzir a concentração de O2 entre 2-8%, e aumentar a de CO2 para mais de 1% e até 10-15% no máximo, dependendo do tipo de produto, com o objectivo de reduzir a taxa respiratória e minimizar a velocidade de amadurecimento e deterioração. Em qualquer caso, esta técnica deve ser complementada com um controlo exaustivo de temperatura e humidade relativa.

Em geral, a tolerância das frutas e hortaliças às concentrações de O2 e CO2 é muito variável, sobretudo em função da temperatura; por exemplo, a temperatura elevadas a necessidade de O2 será maior, uma vez que faz aumentar a taxa respiratória. Em nenhum caso é aconselhável reduzir a concentração de O2 abaixo do limite inferior tolerado pelo produto durante a armazenagem, já que uma situação anaeróbia provoca fermentações e deteriorações.

A embalagem com a mistura Freshgas® EAP-400 e a utilização de uma película semi-permeável adequado ao rácio de respiração do vegetal, é o sistema mais adequado para a conservação a fresco desta gama de produtos ao longo de todo o período de distribuição e comercialização.

Conselhos de embalagem
A película que cobre a embalagem deve ser o mais impermeável possível aos gases, de modo a que as perdas por difusão de CO2 sejam mínimas.
É frequente que a película plástica tenha um tratamento anti-vaporização para evitar condensações de vapor de água; no caso de a transpiração ser abundante, também pode colocar-se um papel absorvente no fundo da bandeja.