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O principal mecanismo de deterioração
dos produtos secos deve-se à oxidação de
gorduras originada pelo Oxigénio que desencadeiam a rarefacção
e maus odores.
Estes produtos que exigem muita conservação, necessitam
de níveis muito baixos de Oxigénio (cerca de 0,2%);
para retirar este gás do interior da embalagem utiliza-se
EAP-100, cujas propriedades físico-químicas são
as mais adequadas para evitar as reacções de oxidação.
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Conselhos de embalagem
 É
de grande importância que o material de embalagem bloqueie
totalmente os gases, em especialmente o Oxigénio.
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MISTURA
DE GASES PARA PRODUTOS SECOS
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Produto
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Mistura
freshgas
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Temperatura
(ºC) recomendada
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Duração
aproximada
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Frutos
secos
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EAP-100
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ambiente
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6-12
meses
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Batatas
fritas, aperitivos
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EAP-100
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ambiente
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4-6
meses
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Frutos
secos (figos, ameixas, passas)
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EAP-80,
EAP-100
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ambiente
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12
meses
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Cereais
(flocos de milho, aveia, muesli, arroz tufado)
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EAP-80,
EAP-100
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ambiente
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6-8
meses
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Café
moído, em grão
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EAP-100
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ambiente
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12
meses
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Desidratados
(leite em pó, cacau, flocos de batata, sopas
desidratadas)
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EAP-100
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ambiente
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18
meses
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