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Os gases industriais (SO2, CO2,
N2 e O2) aplicam-se ao longo
de todo o processo de elaboração e conservação
do vinho, exercendo funções específicas que preservam
e melhoram as características do mesmo. A Gasin oferece a tecnologia
mais avançada para todas as aplicações enológicas
dos gases e dispõe de unidades produtoras e de enchimento de
gases industriais e de alta pureza para garantir um serviço constante
em qualquer ponto do território nacional.
Dióxido de Carbono
 Refrigeração
da vindima.
Maceração
carbónica (vinhos tintos).
Gaseificação
do vinho; processo habitual para corrigir o nível de CO2 que
se perde depois da fermentação com o objectivo de manter
as características organolépticas do vinho.
Anidrido Sulfuroso
Protecção
contra oxidações originadas por enzimas próprias
da uva.
Efeito
selectivo sobre leveduras.
Poder
dissolvente dos colorantes da pele da uva.
Efeitos
sobre o sabor (conserva aromas e contribui para o desenvolvimento
do bouquet). A dose de SO2 necessária
pode variar em função do tipo de vinho e do
estado inicial da vindima.
Azoto
A
adição de Azoto tem como objectivo principal o prolongamento
das características sensoriais do vinho durante o período
de conservação.
O
Azoto evita os processos oxidantes e de desenvolvimento de microorganismos
aeróbios por deslocação do Oxigénio permitindo
a redução da dose de SO2.
Aplicações:
Mistura
e homogeneização
Conservação
Engarrafamento
Oxigénio
Aplicações:
Hiperoxigenação
de mostos
Tratamento
de águas residuais
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Equipamentos:
Lança de injecção
Construída
em aço inoxidável, não requer instalação
fixa e utiliza-se para a dosagem de gases em depósitos
de mosto ou vinho para homogeneização e mistura
(N2), sulfitação (SO2),
carbonatação (CO2) e hiperoxigenação
de
mostos (O2).
Sulfitómetro
Doseador
volumétrico de SO2 de utilização manual.
Dispõe de uma válvula de duas posições
para SO2 , permitindo a utilização em forma líquida
ou gasosa.
Inyecvin
Equipamento que permite um doseamento «ilimitado»
de CO2 nos vinhos com o objectivo de obter produtos jovens frutados
e vivos e realçar o sabor e o aroma.
Doseamento de SO2
Doseamento
contínuo
Equipamento
utilizado em tubagens de trasfega que pode alcançar
uma
capacidade de dosagem de 300 kg/h.
Equipamento
concebido para tubagens com misturas pastosas na
impulsão da bomba de vindima que a protege da corrosão
e evita
obstruções nas condutas.
Doseadores
em descontínuo até 1000 kg/h.
Válvulas de pressão-depressão
Válvulas
concebidas para aliviar os excessos de pressão e/ou vácuo
que se produzem nos processos de enchimento e esvaziamento dos
tanques. São especialmente adequadas aos tanques com
atmosferas inertes.
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