O Cryo-Cool foi concebido para refrigerar molhos muito rapidamente, algo muito difícil de fazer com os equipamentos criogénicos existentes. O Cryo-Cool é um sistema que combina o arrefecimento através de um permutador com LIN, com a acção de vácuo.

Através deste sistema consegue-se diminuir a pressão de vapor do líquido, produzindo-se então a evaporação do mesmo a temperaturas relativamente baixas.

Na parte superior do recipiente faz-se a recirculação de Azoto líquido através de um serpentina de aço inoxidável, o produto evaporado condensa na superfície da serpentina arrefecendo arrefecendo-se e voltando a cair no recipiente, obtendo assim um arrefecimento rápido do produto. O Azoto resultante utiliza-se mediante ejectores para fazer o vácuo. No caso de não ser suficiente é ajudado com uma bomba de vácuo.

Este equipamento está indicado principalmente para refrigeração de molhos