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Campylobacter
Alimentação

Programa de intervenção Campylobacter

Freshline® SafeChill™ system for poultry: melhorando a qualidade do produto através da adição de uma segunda camada adicional de segurança alimentar

A doença de origem alimentar mais frequentemente notificada na UE é a campilobacteriose. Esta doença é frequentemente causada pela presença da bactéria Campylobacter na superfície da galinha. Uma solução frequente é a aplicação de um tratamento térmico, tal como uma segunda fervura. No entanto, os tratamentos térmicos não são operações flexíveis e podem danificar a pele da galinha ou causar alterações de cor.

Nossos especialistas têm trabalhado com processadores de aves para desenvolver o sistema Freshline® SafeChill™. Esta aplicação única utiliza ar super frio para reduzir de forma eficaz e segura a presença de Campylobacter na carcaça das galinhas contaminadas.

Vantagens

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Conformidade

 Reduz a presença de Campylobacter a níveis aceitáveis. Pode ser utilizado individualmente ou como complemento de outros equipamentos já em funcionamento.

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Personalização

Sistema modular que permite atender as velocidades atuais e futuras da linha de produção, operando continuamente até três turnos por dia.

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Segurança do operador

Operações seguras (o arrefecimento indirecto assegura que o nitrogénio permanece no sistema)

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Qualidade do produto

As propriedades físicas e organolépticas da galinha permanecem inalteradas.

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Melhoria da eficiência energética

O excesso de ar frio do sistema SafeChill™ pode ser utilizado no resfriador, otimizando assim o processo de resfriamento.

Pergunte ao especialista

Jordi Mallen Pomes
Jordi Mallén-Pommes

Responsável do Segmento

Devo indicar que o frango Freshline® SafeChill™ tratado anteriormente foi congelado?

Não. Porque durante o processo SafeChill™, a carne não desce abaixo de -2°C (realizamos testes de medição de temperatura para verificar isso).

Soluções