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Parfait and thinly sliced meat
Alimentação

Endurecimento ou congelamento da superfície

Endurece a superfície exterior do produto para optimizar o seu processamento

Cinco razões para congelar os produtos superficialmente

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Otimizando o desempenho e reduzindo o desperdício

Se planeia cortar ou cortar o seu produto, a protecção contra danos garante perdas mínimas e um produto de maior qualidade.

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Processamento mais rápido

Agora você pode alcançar velocidades de corte mais altas e trabalhar com coberturas quentes ou em fusão, ou aumentar a capacidade do seu congelador mecânico.

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Evitar engarrafamentos de trânsito

Para aqueles que manuseiam produtos quentes, não é mais necessário esperar até que o produto tenha esfriado em uma câmara fria.

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Fatias finas

A superfície endurecida do produto permite a produção de fatias mais finas.

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Segurança e qualidade alimentar

Este processo preserva a qualidade do produto. Quando descongelado diretamente após o endurecimento, o produto é considerado fresco.

Soluções

Pergunte ao especialista

Jordi Mallen Pomes
Jordi Mallén-Pommes

Responsável do Segmento

Tenho de informar quando o meu produto fresco foi congelado superficialmente ou endurecido se foi previamente congelado?

Não, porque o congelamento criogénico de superfície ocorre muito rapidamente, tem uma duração limitada e afecta apenas a camada exterior do produto.