Endurecimento ou congelamento da superfície
Endurece a superfície exterior do produto para optimizar o seu processamento
Você produz alimentos em camadas, tais como lasanha ou sobremesas? O seu produto é sensível ao calor? Tens de esperar entre camadas? O seu congelador mecânico atingiu a sua capacidade máxima e limita a sua produção? Você quer acelerar o processo de fatiagem, evitando danos ou rasgos no produto? Ou você simplesmente quer fazer fatias mais finas? Então o congelamento por explosão pode ser a solução que você está procurando.
Quando os alimentos são criogenicamente endurecidos ou congelados à superfície, uma fina camada da sua superfície externa é temporariamente congelada. O resfriamento e endurecimento momentâneo da superfície permite continuar a produção, quer o produto seja passado por equipamentos de corte ou corte de alta velocidade, embalado a vácuo com deformação mínima, adicionado de outra camada ou revestimento, ou simplesmente transferido para um freezer mecânico para continuar o processo de congelamento.
Quer o seu processo seja contínuo ou em lote, os nossos especialistas terão todo o prazer em ajudá-lo a determinar qual é o congelador mais adequado às suas necessidades específicas.
Pergunte ao especialista
Jordi Mallén Pomes
Responsável do Segmento
“Tenho de informar quando o meu produto fresco foi congelado superficialmente ou endurecido se foi previamente congelado?”
Não, porque o congelamento criogénico de superfície ocorre muito rapidamente, tem uma duração limitada e afecta apenas a camada exterior do produto.
Freshline® Smart Technology
Descubra o mundo da congelação criogénica inteligente. Controle e otimize o seu consumo de gás e os seus processos de produção de alimentos, em qualquer momento, desde qualquer lugar.
Freshline® Serviços Alimentares
Não fornecemos apenas gases e equipamento, queremos ajudá-lo a ter sucesso em cada passo do caminho. É por isso que também somos uma referência em inovação na indústria alimentar, realizamos ensaios para si no local ou num dos nossos laboratórios, oferecemos consultoria incluindo avaliação e optimização de processos, serviços analíticos e apoio à formação.
A pensar na Qualidade e Conformidade?
Preocupamo-nos profundamente com a segurança e a qualidade. Os nossos gases e equipamentos estão em conformidade com toda a legislação alimentar relevante.
Gases
Tipicamente fornecidos na forma gasosa ou liquefeita, os gases de carboneto de metal permitem aos clientes de uma vasta gama de indústrias melhorar o seu desempenho ambiental, a qualidade do produto e a produtividade.
Fornecimento em líquido (Bulk)
Fornecimento por camião cisterna e armazenado no local quer em tanques criogénicos ou em sistemas de alta pressão com base no seu volume, pressão desejada, grau de pureza, caudal e padrões de consumo.
Azoto
Usado como gás, devido às suas propriedades inertes, e como líquido para arrefecer e congelar. Virtualmente qualquer indústria poderá beneficiar das suas propriedades únicas para melhorar procedimentos, otimizar o desempenho e realizar as operações de uma forma mais segura.
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