Controlo da temperatura para processos de mistura e conformação de alimentos
A chave para um resultado de conformação otimizado
Uma preparação de produto macio e pastoso, demasiado quente, com um aspeto desleixado, sem forma e que pode colar-se ao molde, resultando em desperdício de produto e retrabalho desnecessário.
Uma solução comum é adicionar água gelada, gelo seco ou, em alguns casos, ingredientes congelados durante a mistura. No entanto, não são soluções muito precisas e podem ser demoradas ou mesmo anti-higiénicas.
Muitas vezes o resultado não alcança a textura e temperatura ideais para um produto de qualidade formado. Uma alternativa cada vez mais popular é a instalação de um sistema de azoto líquido personalizado ou de injeção CO₂ no misturador.
DALCO E AIR PRODUCTS: A MISTURA PERFEITA
Descubra como o processador de alimentos holandês Dalco aumentou a mistura e formação do produto enquanto reduzia o desperdício graças ao nosso Freshline® LIN-IS.
Pergunte ao especialista
Jordi Mallén Pomes
Responsável do Segmento
“O azoto ou CO₂ danificará meu produto?”
Não, nós podemos adaptar ou alterar a temperatura para se adequar ao seu produto.
Gases
Tipicamente fornecidos na forma gasosa ou liquefeita, os gases da Gasin permitem aos clientes de uma vasta gama de indústrias melhorar o seu desempenho ambiental, a qualidade do produto e a produtividade.
Dióxido de carbono
As nossas equipas globais de especialistas em aplicações usarão os seus conhecimentos da indústria e aplicações para fornecer-lhe a solução de fornecimento de dióxido de carbono ou tecnologia, líquida ou comprimida, que atenda às suas necessidades específicas.
Azoto
Usado como gás, devido às suas propriedades inertes, e como líquido para arrefecer e congelar. Virtualmente qualquer indústria poderá beneficiar das suas propriedades únicas para melhorar procedimentos, otimizar o desempenho e realizar as operações de uma forma mais segura.
Fornecimento em líquido (Bulk)
Fornecimento por camião cisterna e armazenado no local quer em tanques criogénicos ou em sistemas de alta pressão com base no seu volume, pressão desejada, grau de pureza, caudal e padrões de consumo.
Quer saber se este processo é adequado para si?
Solicite uma consulta gratuita com um dos nossos especialistas.